مواد لازم برای تهیه شش انداز گیلانی

• مغز گردو آسیاب شده ۳۰۰ گرم
• بادمجان ۱ کیلو
• رب انار ۲ قاشق غذا خوری
• پیاز متوسط ۱ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• گوجه گیلاسی ۵-۶ عدد
• رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
• آب به میران لازم
• روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه خورش شش انداز بادمجان گیلانی

مرحله اول: پیاز

در یک قابلمه مناسب پیاز را به صورت نگینی خورد کنید و به همراه کمی روغن بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز طلائی شود.

مرحله دوم: بادمجان

بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و پوست گرفته، کمی نمک بزنید تا تلخ آب بادمجان خارج شود. سپس به همراه پیاز بادمجان ها داخل قابلمه سرخ کنید.

مرحله سوم: ترکیب کردن

سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و ۴ قاچ کنید. سیب زمینی ها را بشوئید و به داخل قابلمه بیاندازید و به همراه پیاز و بادمجان تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را هم به همان صورت نیز در قابلمه بیندازید و رب انار را به همراه رب گوجه و همینطور ادویه های لازم به داخل قابلمه شش انداز اضافه کنید. کمی که همه مواد باهم خوب تفت داده شدند، گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت داده و در آخر هم به مقدار کافی آب را اضافه کرد و درب قابلمه را بگذارید تا آب به جوش اید و سپس زیر حرارت قابلمه را کم کنید تا خورش شش انداز بادمجان گیلانی شما آماده شود و جا بیفتد. سپس خورش شش انداز بادمجان گیلانی آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه پلو زعفرانی و چاشنی های مورد نظر سرو کرده و نوش جان فرمائید.

نکات مهم در تهیه شش انداز بادمجان گیلانی

1. شش انداز بادمجان گیلانی به دلیل وجود گردو باید مدام همزده شود تا گردو ته نگیرد.
2. بعد از جوش آمدن خورشت دیگر نیازی به همزدن زیاد نیست.
3. با توجه به تعداد نفرات می توانید اندازه های شش انداز بادمجان گیلانی را کم و یا زیاد کنید.
4. شش انداز بادمجان گیلانی را می توانید به همراه نان سنگک نیز به تنهایی سرو نمائید.
5. شش انداز بادمجان گیلانی را می توانید به صورت ترش و یا ملس تهیه بفرمائید.